" Война войной, а обед - по расписанию. "

    Искусство приготовления пищи- священнодействие, возможность выразить себя, свою любовь к близким. Немало нужно умения, опыта и желания, чтобы на столе были блюда, только одним видом своим вызывающие аппетит.

    Дорогие женщины-хозяюшки и мужчины, умеющие готовить! Заходите, поделитесь своим мастерством. Научите нас готовить ваши любимые блюда.


Начать новую тему Ответить на тему
 DjesForum : музыка и всякие полезности » БЕСЕДКА » Кулинарим (Секреты вашей кухни)
На страницу 1, 2  След.

  # Не сладкие рулеты Пред. тема | След. тема # 
 Страница 1 из 2 [ Сообщений: 40
  Версия для печати

 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#1  СообщениеДобавлено: 09 ноя 2008, 02:05



    Я сегодня в хорошем настроении приготовила мясной рулет.похвал наполучала,да собственно,по лицам едоков было видно,что вкусно.Мне и самой понравилось. Начинку делала не по рецептам.Как обычно-из того,что было дома подходящего. Вот что получилось уже в сервированном виде:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Мясной рулет

    Мясо: была хорошая свининка ,шейная часть. Такой приличный брусок с тоненьким слоем жира. Отрезала 6 кусков гр по 100 . Эти кусочки нужно отбить молоточком в очень тоненькие пласты.Но не прорвать. Лучше отбивать деревянным молоточком без зубьев.
    Я взяла большую доску,смазала маслом,положила мясо,сверху накрыла куском плёнки и отбивала. Маслом,чтоб кусок не прилип,а расползался,как при раскатке теста. Отбиваемый кусок мяса должен увеличиться в диаметре вдвое.Рядом уже лежал приготовленый большой кусок плёнки.Я взяла большой белый пакет с ручками из "Пятёрочки" . Укладывать куски немного внахлёст краешки.Ширана-2 куска.Длина-3

    Этот большой пласт я смазала такой смесью: готовый соус горчица с хреном (kamis)+ пару ложек майонеза.Посыпала какой-то смесью пряностей,где преобладает красный перец. Пусть постоит,пропитается.А пока нужно приготовить лук.3 больших луковицы нарезать кольцами (не обязательно очень тонко) И быстро на большом огне поджарила до золотистого цвета. Немного остудила и выложила слой на мясо. Немного не доходя до краёв . Порезать тонко кольцами помидорку и разложить по луку, кисло-сладкое большое яблоко без кожуры-тоже тонкими кружками и сверху.Посыпала порезаной петрушкой.Сверху слой сыра.

    Эти фотки немного блёклые-с телефона фоткала
    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Теперь нужно свернуть рулетом.Для этого берём за один край пакет,на кеотором лежит вся эта красота и с помощью его сворачиваем.Плотно не надо,но и не слабо.Руками прижать,края и где мясо расползается нужно сколоть зубочистками-лишь бы начинка не вылезла и при жарке наш рулет не развернулся:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Сверху смазала той же смесью горчица+хрен+майонез.На противень уложила фольгу,на неё аккуратно с пакета переложила рулет.Всё,ставим в заранее разогретую духовку. Мин на 40-60.

    У меня верх не очень поджарился,потому в конце на 3 мин я включила гриль.Готово.Аккуратно перенесла на поднос:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]
    немного рулет на подносе полежал,отдышался,я нарезала его на порционные куски,на тарелочки+картофель фри и помидорки-огурчики:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]



_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#2  СообщениеДобавлено: 12 ноя 2008, 12:10

    Вчера я тоже делала рулет,но не из целых кусочков,а из фарша. Было 3 куриные грудки.Отделила мякоть,промолола+яйцо+соль,перец. Так же пакет смазала маслом.Распластала ладошками фарш по нему.В форме прямоугольника. Начинка:попассеровала лук-порей с долечками от половины яблока.3 варёных яйца порубила.На слой лука,потёрла сверху немного сыра для связки.Завернула.Получилась такая огромная котлета -запекла в духовке. Кушали с макаронами.Оч.вкусно. кстати,совсем несложно делать.В след раз сделаю начинку с шампиньонами и луком.

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Участник
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
23 июл 2008, 09:54
Сообщения: 458
До нового звания: 89.5%
Откуда: UA
Поблагодарили: 61
Награды: 1

Сообщение номер:#3  СообщениеДобавлено: 26 ноя 2008, 13:34

Джеси, все такое приаппетитнейшее, что прям, хочется проглотить, прям всё сразу :girl_haha: И умереть от несварения желудка (только, чтоб не больно) :pipec4elu: :051:


Вернуться к началу
 Профиль
 
Почётный житель форума
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
15 июл 2008, 17:21
Сообщения: 3579
Страна: Russia [Россия] (ru)
Поблагодарили: 171
Награды: 4

Сообщение номер:#4  СообщениеДобавлено: 19 дек 2008, 21:06

А я чего-то рулета захотела, причем такого по-быстрому из фарша. Примерно так, как Джеси описала ранее из куриного.
Просто на фольгу слой фарша из свинины+говядина выкладываю, начинку любую на вкус - яйца вареные порубить, лучок, сыр можно (куда ж без него любимого!), можно вместо всего грибочки с луком, можно какое-нибудь овощное рагу туда. Края фольги соединить и в духовку на неск минут. Потом вытащить, снять фольгу, обмазать сверху майонезом + сыр натереть слегка и буквально на неск минут опять в духовку для золотистой корочки... Вот и всё готово!


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#5  СообщениеДобавлено: 29 апр 2009, 22:00

    Потеряла я,где у нас рулеты были :pardon:

    Сегодня у меня имелся домашний фарш.И вчера сварила вермишельку-паутинки яичную для бульона,да много. Разогревать на второе- каша будет и не так и много её.Ну что...тогда спасительный рулет,как всегда.

    Я уже рассказывала,как рулеты делаю.ну кратенько,как этот:

    На столе пакет разложила,смаз слегка маслом. Выложила фарш(без приправ-только посолила и добавила чеснок гранулированный)
    Руками,пришлёпывая по фаршу,сделать пласт прямоугольной формы.Прим 1 см толщиной.

    В вермишель вбила 2 яйца,перемешала и на фарш-чуть поменьше размером.Яйца,чтоб связать вермишель,чтоб не рассыпалась потом.

    Порубила петрушку и лук-порей и слоем на вермишель.

    1 морковь натереть на тёрке+туда потереть сыру.Он тоже потом расплавится и "свяжет"морковь.

    И помидорку на середину.

    Подтягивая края пакета сворачиваем,залепляем,формуем и аккуратно переносим на противень,на котором уже уложена фольга.Верх смазать сметанкой или майонезом.Запекаем:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]



    Ну вот,вкусно,съели.И вермишельку спрятала :girl_haha:

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Свой человек
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
01 окт 2008, 08:52
Сообщения: 6358
Откуда: КРАСНОДАР
Страна: Russia [Россия] (ru)
Поблагодарили: 231
Награды: 3

Сообщение номер:#6  СообщениеДобавлено: 30 апр 2009, 10:39

:037: Этот рецептик тоже можно мужчинам адресовать. Легко и вкусненько.
Вот переносить аккуратненько, для меня самое тяжое будет. :blablabla:


Вернуться к началу
 Профиль
 
Почётный житель форума
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
12 сен 2006, 11:00
Сообщения: 11852
Откуда: Зеленоград
Страна: Russia [Россия] (ru)
Поблагодарили: 260
Награды: 4

Сообщение номер:#7  СообщениеДобавлено: 30 апр 2009, 20:35

А ты раскатывай тогда сразу на фольге и противене :mig_baba:


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#8  СообщениеДобавлено: 30 апр 2009, 20:41

    А как свернуть тогда? Тогда всё равно нужна плёнка какая :girl_drink:

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Почётный житель форума
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
12 сен 2006, 11:00
Сообщения: 11852
Откуда: Зеленоград
Страна: Russia [Россия] (ru)
Поблагодарили: 260
Награды: 4

Сообщение номер:#9  СообщениеДобавлено: 01 май 2009, 17:29

Цитата
писал(а) Djesi
    Есть немного фарша.Со вчера пюре картофельно-морковное,но мало. Вот надо что-нить изобразить

И ты ещё спрашиваешь?
Слорй пюре - слой фарша - опяьб пюре и на 30 мин в духовку :mig_baba: можно сверху немного майонеза


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#10  СообщениеДобавлено: 01 май 2009, 17:31

    А это идея :070: многослойно там не хватит. И надо ещё каких продуктов добавить,чтоб порции больше получились

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#11  СообщениеДобавлено: 01 май 2009, 17:32

    Так...точно,пошла делать.Что получилось-покажу :girl_haha:

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#12  СообщениеДобавлено: 02 май 2009, 18:55

    Показываю :9z: Это было:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    + сварила 4 яйца вкрутую. В смаз форму уложила половаину фарша,пюре( в него сырое яйцо+2 ст.л. муки) ,в пюре втыкнула варёные,очищенные яйца.И сверху оставшийся фарш. Смазала верх сметанкой немного и запекла

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#13  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 03:02


_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Модератор
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
27 май 2007, 01:10
Сообщения: 1338
Откуда: Город над вольной Невой
Поблагодарили: 27
Награды: 2

Сообщение номер:#14  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 11:00

а знаю такую штуку.... вкуснятища..... Джесь угостишь? :bIbIbI:

_________________
Кто верит сам своим словам, и впрямь больной!
А то, что я совсем пропал - само собой!


Если слово дал, так держи!
Если сдержал - Человек слова!


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#15  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 12:21

    Кусок маме остался :pardon: Спрятала от всех :girl_haha:

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Модератор
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
27 май 2007, 01:10
Сообщения: 1338
Откуда: Город над вольной Невой
Поблагодарили: 27
Награды: 2

Сообщение номер:#16  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 12:26

ну мамы отбирать нельзя.... поголодаю...

_________________
Кто верит сам своим словам, и впрямь больной!
А то, что я совсем пропал - само собой!


Если слово дал, так держи!
Если сдержал - Человек слова!


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#17  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 12:28

    Вася,сделай сам :9z: Я же для того и соблазняю вас картинками.
    И делать-то нечего: одна бооольшая катлета с начинкой :mig_baba:

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Модератор
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
27 май 2007, 01:10
Сообщения: 1338
Откуда: Город над вольной Невой
Поблагодарили: 27
Награды: 2

Сообщение номер:#18  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 12:30

я и кухня - вещи малосовместимые :024: она меня боится :pardon:

_________________
Кто верит сам своим словам, и впрямь больной!
А то, что я совсем пропал - само собой!


Если слово дал, так держи!
Если сдержал - Человек слова!


Вернуться к началу
 Профиль
 
Свой человек
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
01 окт 2008, 08:52
Сообщения: 6358
Откуда: КРАСНОДАР
Страна: Russia [Россия] (ru)
Поблагодарили: 231
Награды: 3

Сообщение номер:#19  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 12:47

Вася, адрес записал? Жду. Голодным не оставлю. Я сделала вкусняшки :girl_9z:


Вернуться к началу
 Профиль
 
Модератор
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
27 май 2007, 01:10
Сообщения: 1338
Откуда: Город над вольной Невой
Поблагодарили: 27
Награды: 2

Сообщение номер:#20  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 12:54

я пропустил адрес? :012:

пошёл в метро зарабатывать на проритание :027:

_________________
Кто верит сам своим словам, и впрямь больной!
А то, что я совсем пропал - само собой!


Если слово дал, так держи!
Если сдержал - Человек слова!


Вернуться к началу
 Профиль
 
Свой человек
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
01 окт 2008, 08:52
Сообщения: 6358
Откуда: КРАСНОДАР
Страна: Russia [Россия] (ru)
Поблагодарили: 231
Награды: 3

Сообщение номер:#21  СообщениеДобавлено: 27 май 2009, 12:56

Вот глупый, за чем метро :blablabla:
Пиши :strel: http://djesforum.ru/forum/viewtopic.php?p=95971#95971


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#22  СообщениеДобавлено: 04 ноя 2009, 05:57

    Добралась наконец-то до этих фоток.Делала на днях.

    Мясной рулет со шпинатом

    Как-то задумала делать котлеты.Достала из морозилки один из пакетов,предполагая,что там мякоть свинины.У нас обычно так:закупается сразу пакет мяса и я ,прежде,чем убрать в морозилку,его разбираю:мякоть отрезаю отдельно на второе,косточки с мясом на бульон-отдельно.Расфасовываю по пакетикам и уже замораживаю.
    Вот такой пакетик и разморозила.А там оказались мясные косточки для супа. Подумалая,подумала,и решила делать рулет (палочка-выручалочка)

    Срезала очень тщательно всё мясо.Оказалось немного:гр 400.
    Промолола.туда же промолола побольше лука,чтоб массу увеличить.
    Лук дал сок и оказалось жидковато. Да ещё яйцо добавила...Надо загустить. Я досыпала картофельных хлопьев.Пока не получился достаточно плотный фарш. где-то 1/3.Соль,перчик.
    Всё хорошо вымесила.Вот теперь фарша достаточно для рулета.

    Начинку.Вспомнила,что на пробу купила пакет замороженного шпината.Прежде я из него ничего не готовила. Потушила шпинат немного на сковороде,добавив чеснока. После ещё добавила немного тёртого сыра(когда остыл) и моей аджички острой.

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Так же отварила 4 яйца.

    Как я собираю рулеты рассказывала. Расстилаю пакет,смазываю немного маслом раст. Раскладываю фарш,начинку.

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    При помощи этого пакета формую и перекладываю на противень:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    пакет вытаскивается легко,так как смазан маслом.

    Верх слегка смазала майонезом.Поставила запекаться.
    Мин за 10 до готовности достала рулет из духовки,снова слегка смазала майонезом.Те местечки,где образовались трещинки закрыла пластиночками сыра.Между пластинками для красоты разложила листики петрушки.И уже под гриль поджарить верх.Контролировала,чтоб листики не начали поджариваться.

    Получилось очень неплохо.Красиво и даже много Мы этим рулетом поужинали с салатом из свежей капусты. И на завтра на обед с пюре осталось.

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


    Шпинат.Первая проба его.Лично мне шпинат не понравился на вкус.Напоминает пресный варёный щавель по вкусу.

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Свой человек
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
01 окт 2008, 08:52
Сообщения: 6358
Откуда: КРАСНОДАР
Страна: Russia [Россия] (ru)
Поблагодарили: 231
Награды: 3

Сообщение номер:#23  СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009, 16:41

А если шпинат заменить моей любимой кинзой? Только ее свеженькую туда забахать?


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#24  СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009, 21:56

    Ну,это ты на свой вкус. :pardon: Что любишь,то и положи :girl_haha: Тока не варенье

_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
 
Site Admin
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован:
07 май 2006, 22:14
Сообщения: 30223
Откуда: Из Ленинграда
Поблагодарили: 2356
Награды: 8

Сообщение номер:#25  СообщениеДобавлено: 13 янв 2010, 19:41

    Снова большая котлета :girl_haha:

    Рулет с омлетно-сырной начинкой

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Фарш котлетный: 400гр свинины,луковица,яйцо,1 ложка майонеза,горсть сухарейСоль,перец чёрный молотый.

    Начинка: 4 яйца взбила с 1 ст.л. майонеза.Поджарила не блином,а постоянно перемешивая,кашей.Долго не жарила,чтоб только "схватилось".Вилкой размяла плавленый сырок,выдавила долечку чеснока и перемешала всё с горячим омлетом:

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Принцип сборки я рассказывала выше.

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Сначала запекала ,прикрыв фольгой,потом до золотистой корочки под грилем.

    [Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]

    Очень сочный рулет,особенно,начинка.И нежная))


_________________
Жизнь-это улыбка даже тогда, когда по щекам бегут слёзы...[Для просмотра изображения необходимо включить JavaScript]


Вернуться к началу
 Профиль
Начать новую тему Ответить на тему
 DjesForum : музыка и всякие полезности » БЕСЕДКА » Кулинарим (Секреты вашей кухни)
На страницу 1, 2  След.

Найти:
Перейти:  

  # Не сладкие рулеты Пред. тема | След. тема # 
 Страница 1 из 2 [ Сообщений: 40
 
Показать сообщения за: Поле сортировки
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

  Версия для печати

 cron